Bevroren Tuinboon

1. Selectie van grondstoffen: selecteer zorgvuldig schone bonen met de juiste rijpheid, volledige granen, geen ziekten en plagen en geen duidelijke technische schade. Hoogwaardige grondstoffen vormen de basis voor het waarborgen van de kwaliteit van het eindproduct. Te gaar tuinbonen hebben een slechte smaak, en te gaar tuinbonen zullen de smaak beïnvloeden.
2. Reiniging: doe de tuinbonen in een gekwalificeerd reinigingsgereedschap en gebruik spoelwater om het vuil, stof, onzuiverheden en resterende chemicaliën op het oppervlak grondig te verwijderen. Voeg indien nodig een geschikte hoeveelheid voedselgeschikt schoonmaakmiddel toe en spoel vervolgens herhaaldelijk om er zeker van te zijn dat er geen chemische resten achterblijven en de voedselveiligheid te garanderen.
3. Schillen: gebruik mechanische of handmatige methoden om de dikke schil van tuinbonen te verwijderen. Probeer beschadiging van de bonen tijdens de verwerking te voorkomen en zorg ervoor dat de bonen intact zijn om het uiterlijk van het eindproduct en de consistentie van de smaak te behouden. Blancheren: Doe de gepelde tuinbonen snel in warm water. De watertemperatuur wordt doorgaans op 95-100 graden geregeld. De tijd is afhankelijk van de grootte en hoeveelheid van de tuinbonen. Het duurt gewoonlijk 2-3 minuten om de activiteit van enzymen te vertragen, oxidatieve bruinkleuring te voorkomen, kleur en smaak te behouden en eerst het brede korrelweefsel te verzachten om de smaak te verbeteren.
4. Invriezen: Na het blancheren onmiddellijk in koud water leggen of luchtkoeling gebruiken om snel af te koelen en het warmtebehandelingsproces te beëindigen om voortdurende verwarming te voorkomen, waardoor de brede korrels zachter worden en bederven, en snel hun vaste textuur herstellen. Snel invriezen: met behulp van geavanceerde vriesapparatuur, zoals snelvriezers met vloeibare stikstof of roterende vriestunnels, wordt de kerntemperatuur van tuinbonen in zeer korte tijd verlaagd tot onder de -18 graad, waardoor kleine ijskristallen ontstaan, waardoor weefselschade wordt verminderd en het vasthouden van voedingsstoffen, kleur en smaak.
5. Verpakking: Gebruik, afhankelijk van de verpakkingsvereisten, lage temperatuurbestendige, zuurstofbestendige en vochtbestendige verpakkingsmaterialen, zoals polyethyleen plastic zakken, composiet aluminiumfoliezakken, enz., kwantitatieve verpakking, goed afgesloten met tape om lucht te voorkomen en waterdamp tegen binnendringen, en vervolgens netjes gestapeld in containers voor eenvoudige opslag en transport. Het hele productieproces moet strikt voldoen aan de voedselveiligheidsproductienormen en de specificaties van elke schakel controleren om ervoor te zorgen dat de bevroren tuinbonen van hoge kwaliteit zijn, veilig om te eten en een lange houdbaarheid hebben om aan de marktvraag te voldoen.