Voordelen van vacuüm gebakken groenten en fruit

Vacuüm lage temperatuur Gefrituurde fruit- en groenteschilfers behoren tot het 0010010 quot; green revolution 0010010 quot; van snacks. Fruit- en groenteschilfers gedehydrateerd bij lage temperatuur hebben drie voordelen:

1. Kleurbehoud

Het gebruik van vacuüm uitdroging bij lage temperatuur, de temperatuur van het medium wordt sterk verlaagd en de zuurstofconcentratie in de dehydratatieketel wordt sterk verminderd, de grondstof is niet gemakkelijk te vervagen, verkleuring, bruin worden, kan de kleur van de grondstof behouden materiaal zelf. Perzik wordt bijvoorbeeld gemakkelijk bruin door hitte. Als het echter wordt uitgedroogd door vacuüm en een medium met lage temperatuur, kan het groen worden gehouden. Voor in olie oplosbare pigmenten en chlorofylpigmenten zijn de pigmenten echter gemakkelijk op te lossen als het medium is gedehydrateerd.

2. Wierook bescherming

Door vacuümdroging van medium wordt de grondstof in gesloten toestand verwarmd, een smaak van de grondstofsamenstelling is meestal in water oplosbaar, lost niet op in oliën en vetten, en bij uitdroging van grondstoffen zijn de smaakcomponenten verdere verrijking, daarom is de vacuüm lage temperatuur medium uitdroging technologie een goede manier om te besparen dat de grondstof zelf een geur heeft.

3. Verminder de aantasting van olie en vet in het medium

Enige gemiddelde afbraak, waaronder oxidatie, polymerisatie, thermische ontleding en tot water of waterdamp en olie geven hydrolyse vrij. Tijdens vacuüm dehydratatie staat de olie in de toestand van onderdruk, ontsnapt het in de olie opgeloste gas snel en is de stoomdruk klein. En de uitdrogingstemperatuur is laag, daarom wordt de mate van oliedegradatie sterk verminderd.

Na een reeks voorbereidende behandelingen worden verse groenten en fruit verwerkt zonder conserveringsmiddelen, voedingsstoffen gaan niet verloren, hoge waarde, behoort tot het vrijetijdsvoedsel voor alle leeftijden, steeds meer erkend door de markt.