Gevriesdroogde Fruit En Groente Chips

De voedingswaarde van groenten en fruit is hoog, maar bederfelijk, over het algemeen moeilijk te vervoeren en langdurig te bewaren, heeft een sterk seizoens- en regionaal karakter. Met de innovatie en ontwikkeling van technologie worden de groenten en fruit diep verwerkt tot gedehydrateerde groenten en gevriesdroogde groenten en fruit. Het overtollige water in groenten en fruit wordt verwijderd, terwijl het chlorofyl en de vitamines in groenten en fruit nog steeds behouden kunnen blijven. Zolang de groenten en fruit in helder water worden ondergedompeld, kunnen ze worden hersteld en kan de oorspronkelijke kleur, voeding en smaak van groenten en fruit worden behouden. Gevriesdroogde groente- en fruitchips worden steeds populairder. Volgens statistieken van relevante afdelingen neemt het exportvolume van gedehydrateerde groenten snel toe, vooral in verhouding tot de totale productie.

De chips van groenten en fruit zijn nu een nieuw soort voedsel geworden. De groenten die momenteel verkrijgbaar zijn, zijn onder meer tomaat, peper, lotus, kool, koriander, bieslook, ui, spinazie, champignons, yam, broccoli, wortel, zoete aardappel, enz. Het fruit omvat ook longan, banaan, appel, hammeloen, gras fu, Poole, perzik, druif, enz. Sommige geleerden hebben de lyofilisatietechnologie bestudeerd, en de resultaten tonen aan dat lyofilisatietechnologie de voeding van grondstoffen beter kan vasthouden en beter kan smaken dan andere droogmethoden. Li Pei bestudeerde de droogtechnologie van wortel en de resultaten toonden aan dat vacuümvriesdrogen in vergelijking met heteluchtdrogen en vacuümdrogen de minste invloed had op de kwaliteit van monsters. Shen Jiang et al. Na het vacuümvriezen van longan veranderde de oorspronkelijke smaak van longan niet, vooral na rehydratatie waren de morfologie, smaak en smaak van longan niet anders dan die van verse longan. De studie van Huang jinsong toonde aan dat de rehydratatie van water en de vitamine-retentiegraad van paddenstoelen na vacuümvriesdrogen hoger waren dan die van heteluchtdroging, terwijl de mate van vervorming en bruinen lager was dan die van heteluchtdrogen.