Kippensoep voor verkoudheid: comfort, ingrediënten en veilige bereiding

Kippensoep kan een geruststellende manier zijn om wat vocht en voedsel binnen te krijgen als u zich niet lekker voelt. Als je ervan geniet en het aankunt, is een bekende kom misschien gemakkelijker te eten dan een grotere maaltijd. Het is geen bewezen geneesmiddel tegen verkoudheid of griep, en laboratoriumresultaten over soep mogen niet worden gelezen als bewijs dat het drinken ervan ontstekingen zal stoppen, de slijmproductie zal verminderen of een infectie zal verkorten.

De praktische vragen zijn eenvoudiger: is de soep prettig om te eten, welke ingrediënten zitten er eigenlijk in de kom en is deze veilig bereid en bewaard? Heldere bouillon en een stevige kip-, noedel- en groentesoep zijn verschillende maaltijden, zelfs als ze dezelfde naam hebben.

Gebruik soep als onderdeel van de gewone verzorging en voeding. Rust, vocht en passend medisch advies blijven relevant, vooral als de ziekte ernstig is of als de persoon een hoger risico op complicaties heeft. Het is niet nodig om kippensoep op te dringen aan iemand die liever ander geschikt voedsel verkiest.

Wat het kippensoep-experiment feitelijk heeft getest

In het vaak-geciteerde onderzoek uit 2000 door Rennard en collega's werd kippensoep getest in een laboratoriumtest voor de migratie van neutrofielen. Neutrofielen zijn immuuncellen en hun beweging werd gemeten. De soep remde de migratie onder de testomstandigheden; verschillende commerciële soepen varieerden in hun activiteit.

Dit was een in- vitro-experiment, geen proef waarbij zieke mensen kommen soep kregen en hun herstel werd gemeten. De bevindingen brachten een mogelijke biologische verklaring naar voren die het onderzoeken waard was. Ze hebben geen portiegrootte vastgesteld die het hoesten vermindert, een verstopte neus vrijmaakt of griep behandelt.

Dat onderscheid laat ruimte om van het eten te genieten zonder aan het recept een medische belofte te verbinden. Een laboratoriumeffect en een nuttige huishoudmaaltijd beantwoorden verschillende vragen.

Onderzoek naar warme-dranken gaat over ervaringen op de korte- termijn

In een pilotstudie uit 2008 door Sanu en Eccles werden 30 volwassenen met verkoudheids-achtige symptomen onderzocht. Deelnemers kregen een warm fruitdrankje of hetzelfde drankje op kamertemperatuur. De warme drank verbeterde de subjectieve symptoomscores en het gevoel van de neusluchtstroom, maar verbeterde de objectieve meting van de luchtstroom niet. Evaluaties verlengd tot 30 minuten na de borrel.

Dit was een klein onderzoek naar een fruitdrankje, geen kippensoep, en er werd geen kortere ziekte gemeten. Mensen wisten of hun drankje warm was. De bevindingen zijn vooral nuttig als bewijsmateriaal over het comfort op de korte- termijn, waarbij deze beperkingen in het oog worden gehouden.

Kies een temperatuur waarbij u comfortabel kunt nippen. Voedsel dat is verwarmd om veilig te koken of op te warmen, kan nog steeds te heet zijn om onmiddellijk te eten. Laat de portie goed afkoelen en controleer deze voordat u hem aan iemand anders aanbiedt. De NHS raadt specifiek af om warme dranken aan kleine kinderen te geven. Gebruik de dranktemperatuur van een onderzoeksprotocol niet als streefdoel voor de keukentafel.

Bepaal of de kom een ​​drankje, een snack of een maaltijd is

Een kopje bouillon kan welkom zijn als iemand maar een kleine hoeveelheid wil. Een kom met kip, noedels en groenten kan groter zijn, afhankelijk van hoeveel van elk ingrediënt het bevat. Begin met wat de persoon kan verdragen en wat hij nog meer heeft gegeten, en kies vervolgens een praktische portie.

Kijk verder dan het vloeistofniveau. Een grote kom met heel weinig vaste stoffen kan minder voedsel opleveren dan verwacht, terwijl een kleinere kom met een royale hoeveelheid ingrediënten dichter bij de geplande maaltijd kan komen. De naam "kippensoep" geeft geen vaste eiwit- of energiewaarde. Gebruik voor een verpakt product de feitelijke voedingswaarde-informatie; Gebruik voor een recept de hoeveelheden ingrediënten en de uiteindelijke opbrengst.

Thuis kan dit net zo eenvoudig zijn als controleren of de kip en de groenten redelijk tussen de porties worden verdeeld. Als de eerste kom voornamelijk bouillon bevat en de laatste de meeste vaste stoffen, zijn de porties niet gelijkwaardig. Roer en serveer met aandacht voor beide delen van de soep.

Iemand met een beperkte eetlust geeft misschien de voorkeur aan een kleinere eerste portie en de optie voor meer. Vraag het in plaats van aan te nemen dat een volle kom moet worden opgemaakt. Onze bespreking vanpraktische maaltijdplanningoverweegt hoe de aangeboden hoeveelheid, het gekozen voedsel en de bereidingsroutine in elkaar passen.

Praktisch voorbeeld: wat er in acht kommen zou zitten

Stel je een keuken voor die een hypothetische batch soep van 2 kg plant. Het bevat 240 g gekookte kip, 300 g gekookte groenten, 180 g gekookte noedels en 1.280 g bouillon. Dit zijn verzonnen planningshoeveelheden, geen getest therapeutisch recept of een XMSD-productspecificatie. Alle gewichten verwijzen naar de voorbereide componenten op het punt dat voor deze toewijzing wordt gebruikt.

Samen zijn ze in totaal 2.000 g. Als de batch gelijkmatig wordt verdeeld over acht kommen van 250 g, bevat elke kom 30 g gekookte kip, 37,5 g gekookte groenten, 22,5 g gekookte noedels en 160 g bouillon. Deze cijfers beschrijven de toewijzing van ingrediënten. Het zijn geen grammen eiwit of een voedingsrecept.

De keuken beslist of die samenstelling past bij de beoogde maaltijd. Als het een stevigere soep wilde, zou het het recept opzettelijk herzien en de voltooide batch opnieuw beoordelen. Door simpelweg de maat van de pollepel te vergroten, verandert de hoeveelheid van alles wat wordt geserveerd, terwijl het toevoegen van meer kip of groenten de samenstelling zelf verandert.

De actie bestaat uit het wegen van de daadwerkelijk voltooide batch en het controleren van verschillende geserveerde porties. Als verder sudderen het totale gewicht verandert, of als de ingrediënten ongelijkmatig bezinken, beschrijft de veronderstelde toewijzing de kommen niet langer nauwkeurig. Noteer het recept zoals het wordt opgediend, in plaats van te vertrouwen op het startgewicht van de pan.

Dit is een nuttige controle voor een maaltijdservice, omdat een pollepel het verwachte vloeistofvolume kan leveren en tegelijkertijd heel verschillende hoeveelheden vaste stoffen kan oppakken. Het helpt een huishouden ook te begrijpen waarom het toevoegen van water om een ​​batch uit te breiden niet dezelfde hoeveelheid voedsel in elke kom bewaart, tenzij het aantal en de grootte van de porties opnieuw worden bekeken.

Kies groenten voor de lepel en het recept

Wortelstukjes, erwten, maïs, bladgroenten en champignons kunnen verschillende texturen aan soep toevoegen. Kies de combinatie voor het gerecht dat je wilt maken. Een kleine dobbelsteen en een lange reep gedragen zich anders wanneer ze met noedels worden gemengd, en de gewenste snit kan veranderen afhankelijk van de lepel, kom of serveerstijl.

Bij XMSD begonnen we een groentediscussie met de afgewerkte soep. Heeft het recept aparte stukjes nodig in een heldere bouillon, of een fijner mengsel dat overgaat in een dikkere bereiding? We vergelijken de snede na het koken en normaal roeren. Een groente die er in bevroren toestand geschikt uitziet, kan meer kapot gaan dan de kok verwacht, of te stevig blijven voor het beoogde resultaat.

Volg de kookinstructies van het bevroren product en beoordeel het hele mengsel. Als een component te zacht wordt voordat een andere de gewenste textuur heeft bereikt, bekijk dan de snit of de ingrediëntencombinatie. Als je meer tijd toevoegt zonder de andere stukken te controleren, kan de afgewerkte soep minder consistent worden.

Voor eengemengd plantaardig ingrediënt, beschrijf de voorkeurscomponenten en de bereidingswijze van het gerecht. De nuttige vraag is hoe het mengsel presteert in de daadwerkelijke soep. Een kleurrijke productfoto is een startpunt voor het bespreken van het uiterlijk, niet een maatstaf voor het voltooide recept.

Champignonschijfjes zijn een ander voorbeeld van waarom vorm belangrijk is. Een plakje dat bij een heldere soep past, kan in een gemengde soep misschien niet nodig zijn. Vergelijk de textuur en verdeling na de volledige bereiding, inclusief eventuele geplande opwarmingsstappen, zodat de keuze van de ingrediënten een weerspiegeling is van het voedsel dat het diner zal bereiken.

Controleer natrium voor de hoeveelheid die u daadwerkelijk serveert

Bouillon, soepbasissen, kruidenmengsels en kant-en-klare verpakte soepen kunnen verschillende hoeveelheden natrium bevatten. FDA-richtlijnen raden aan om het Nutrition Facts-label te controleren en rekening te houden met het aantal geconsumeerde porties. Soortgelijke-producten kunnen verschillen, dus voor de vergelijking zijn het daadwerkelijke label en de daadwerkelijke portie nodig.

Bepaal eerst de labelbasis. Gaat het om het product zoals het wordt verkocht, na verdunning of klaar voor gebruik? Een geconcentreerde basis is pas direct vergelijkbaar met een afgewerkte soep als de bereidingsinstructies in acht worden genomen. Als de informatie onduidelijk is, los dat dan op voordat je de cijfers gebruikt in een menuberekening.

Uitgewerkt voorbeeld: twee kant-en-klare-om-soepetiketten

Stel dat twee hypothetische kant-en-klare--soepen 400 mg en 120 mg natrium per 100 g bevatten. U bent van plan 350 g van een van beide producten te serveren. Als u elke waarde met 3,5 vermenigvuldigt, krijgt u 1.400 mg natrium voor de eerste kom en 420 mg voor de tweede. Het verschil is 980 mg bij hetzelfde portiegewicht.

De beslissing is welk product bij de maaltijd past en welke voedingsrichtlijnen er al zijn. Deze veronderstelde labelwaarden laten zien hoe porties moeten worden vergeleken; het zijn geen gemeten productgegevens, een aanbevolen hoeveelheid natrium of een voorspelling van herstel bij verkoudheid. Gebruik de bereide serveerinformatie van het echte product voor een daadwerkelijke aankoop.

Als crackers, brood of ander voedsel de soep vergezellen, horen ze ook bij de berekening van een hele-maaltijd. De soepvergelijking blijft nuttig, maar houdt geen rekening met alles wat wordt gegeten. Ook het toevoegen van een kruidenpakket na het lezen van het soepetiket verandert het resultaat en moet worden toegevoegd.

Voor zelfgemaakte soep berekent u het recept op basis van de gebruikte ingrediënten in plaats van een algemeen nummer toe te kennen aan 'één kom'. Een sterk-smakende bouillon is geen betrouwbare natriummeting. Wanneer iemand een voorgeschreven natrium- of vochtbeperking volgt, gebruik dan zijn of haar individuele plan om de dosering en ingrediënten te begeleiden.

Een andere soep kan toch een nuttige maaltijd zijn

Kip is optioneel als de persoon de voorkeur geeft aan een ander geschikt recept. Een bonen- of groentesoep kan worden gepland rond de eigen ingrediënten, waarbij eiwitrijk voedsel en de rest van de maaltijd expliciet in aanmerking worden genomen. Houd het voedsel vertrouwd als de eetlust slecht is; er is weinig praktisch voordeel verbonden aan het maken van een uitgebreide vervanging die de persoon niet wil.

Gepelde edamame zou bijvoorbeeld als ingrediënt in zijn eigen recept moeten worden beschouwd. De textuur en de gebruikte hoeveelheid zijn van belang, en het is niet geschikt voor iemand die soja moet vermijden. Onze gids vooredamame voedinglegt de eetbare serveerbasis uit voor een nadere vergelijking.

Controleer de volledige ingrediëntenlijst als dieetuitsluitingen ertoe doen. Noedels, bouillonpoeders en toppings kunnen een soep die er eenvoudig uitziet, veranderen. Houd de relevante productinformatie bij de hand en bespreek vóór het koken een alternatief als een bekende allergie of voorgeschreven dieet de maaltijd beïnvloedt. Een zelfgemaakt label zoals ‘groentesoep’ identificeert niet elk ingrediënt.

Koken, koelen en opwarmen als drie afzonderlijke taken

Gebruik voor rauwe kip een voedselthermometer in plaats van alleen het uiterlijk. FoodSafety.gov geeft 165 graden F (74 graden) als de veilige minimum interne temperatuur voor pluimvee. Dezelfde tabel specificeert 165 graden F (74 graden) voor restjes bij het opwarmen. Controleer het eten zelf; Het zien van stoom boven een pan is niet hetzelfde als het meten van de kip of de opgewarmde inhoud.

Houd rauw gevogelte en het bijbehorende keukengerei gescheiden van de -om- kant-en-klare ingrediënten. Was de handen en de voorbereidingsoppervlakken op de juiste manier. Diepvriesgroenten moeten ook hun eigen verpakkingsinstructies volgen. Door ze te combineren met gekookte kip is het niet meer nodig om een ​​plantaardig product te koken dat moet worden gekookt.

Plan afkoelen voordat u een grote hoeveelheid maakt. Het advies van de FDA is om bederfelijke waren binnen twee uur te bewaren, ingekort tot een uur als de temperatuur hoger is dan 90 graden F. Verdeel een grote hoeveelheid in ondiepe containers voor snelle afkoeling in plaats van een diepe pot buiten te laten totdat deze koud aanvoelt. Zorg ervoor dat er geschikte containers en koelkastruimte beschikbaar zijn voordat de maaltijd klaar is.

Voor thuisopslag vermeldt de Amerikaanse FoodSafety.gov-kaart soepen en stoofschotels met groenten of vlees gedurende drie tot vier dagen in een koelkast bij 40 graden F (4 graden) of lager. Deze begeleiding veronderstelt een passende behandeling. Volg eventuele restrictievere productrichtlijnen of lokale vereisten die op uw situatie van toepassing zijn; een datumlabel kan slechte koeling of een warme periode niet corrigeren.

Neem bij het opwarmen de portie die u wilt serveren en verwarm deze grondig volgens de geldende instructies. Roer indien nodig en controleer de temperatuur, en laat de portie vervolgens comfortabel worden om te eten. De temperatuur die nodig is tijdens het opwarmen en de temperatuur die geschikt is voor de mond van een persoon zijn afzonderlijke beslissingen.

Stem de batch af op de keuken en de eetlust

Het maken van een hele grote pan lijkt misschien efficiënt, maar kijk eerst wie hem opeet en hoe er met de rest wordt omgegaan. Een kleinere batch kan gemakkelijker geportioneerd, gekoeld, geëtiketteerd en gebruikt worden. Er kan ook ruimte overblijven om ander voedsel te bereiden als de persoon bij de volgende maaltijd niet langer dezelfde soep wil.

Voor de inkoop van groenten stemmen we de hoeveelheden in de binnenverpakkingen af ​​op de soepbatches die de keuken normaal gesproken bereidt. Bedenk hoe het personeel de ingrediënten meet en waar het geopende product wordt bewaard. Depakket arrangementmoet die routine ondersteunen, waarbij de productidentiteit en partij-informatie naast het bereidingsdossier worden bewaard.

Test de serveermethode op de schaal die u daadwerkelijk gaat gebruiken. Een proef met een kleine pan kan de smaak bepalen, maar een grotere pot vereist mogelijk een andere benadering van het mengen en verdelen van vaste stoffen. Houd de beoogde samenstelling zichtbaar in het recept, zodat het personeel begrijpt of de portie voornamelijk uit bouillon of uit een stevige soep bestaat.

Vermijd het compenseren van een zwak recept door de kom simpelweg hoger te vullen. Als het gerecht meer groenten, kip, noedels of een ander ingrediënt nodig heeft, pas dan de formule aan en controleer het resultaat. Dit maakt de verandering herhaalbaar en helpt voorkomen dat een beslissing over het verdelen een onbedoelde receptwijziging wordt.

Herken wanneer voedsel niet de onmiddellijke prioriteit heeft

De NHS beveelt rust, vocht en gezonde voeding aan bij verkoudheid. Het adviseert medische controle wanneer de symptomen verergeren, ademhalen moeilijk is of er sprake is van pijn op de borst, naast andere problemen. Als ademhalingsmoeilijkheden of pijn op de borst ernstig zijn, zoek dan dringend hulp. Mensen met aanhoudende medische aandoeningen of een verzwakt immuunsysteem moeten ook passend advies inwinnen als zij verkoudheidssymptomen ontwikkelen.

Bij vermoedelijke griep raadt CDC aan om snel contact op te nemen met een arts voor mensen met een hoger risico op ernstige complicaties. Een antivirale behandeling op recept werkt het beste wanneer deze binnen één tot twee dagen wordt gestart, hoewel een latere behandeling in sommige omstandigheden nog steeds kan helpen. Wacht niet om te zien of soep de ziekte verbetert voordat u de benodigde zorg zoekt.

Bied binnen de gewone maaltijdroutine eten en drinken aan dat de persoon zelf kan beheren en controleer hoe het met hem of haar gaat. Aanhoudende problemen met eten of drinken verdienen aandacht. Het recept moet de zorg ondersteunen en mag geen reden worden om een ​​verandering in de toestand van de persoon over het hoofd te zien.

Houd de volgende kom praktisch

Kies een soep die de persoon lekker vindt, maak de ingrediënten en portie duidelijk en bereid hem veilig. Het kan dienen als een klein tussendoortje, als onderdeel van een maaltijd of als een steviger gerecht. Beoordeel het op basis van wat er in de kom zit en hoe het bij de dag past, in plaats van op basis van een niet-ondersteunde bewering dat één recept een infectie bestrijdt.

Voor eenfoodservice soepmenuHoud het ingrediënt kort, het uiteindelijke batchgewicht en de serveermethode bij elkaar. Controleer het gerecht opnieuw wanneer een onderdeel of snede verandert. Dat is de basis voor een consistente maaltijd die prettig is om te eten en hanteerbaar voor de keuken.

Referenties

• Rennard et al., 2000: Kippensoep en migratie van neutrofielen
• Sanu en Eccles, 2008: warme dranken en verkoudheidssymptomen
• NHS: verkoudheid
• CDC: Griep behandelen met antivirale medicijnen
• FDA: natrium in uw dieet
• FoodSafety.gov: Veilige minimale interne temperaturen
• FDA: Veilige omgang met voedsel
• FoodSafety.gov: Grafiek voor opslag van koud voedsel