Voeding van bevroren groene erwten: voedingsstoffen en feiten|XMSD
Feb 22, 2019
Gewone bevroren groene erwten bevatten koolhydraten, plantaardige eiwitten, voedingsvezels, vitamine C, foliumzuur, vitamine A, vitamine K en mineralen zoals ijzer, magnesium, fosfor, kalium en zink. De exacte hoeveelheid verandert afhankelijk van de database-invoer, cultivar, verwerking, opslag, kookmethode en of er zout of saus wordt toegevoegd.
Het korte antwoord:USDA FoodData Central rapporteert 77 kcal, 5,22 g eiwit, 13,6 g koolhydraten, 4,5 g vezels en 0,40 g vet per 100 g bevroren, onbereide groene-erwten. Een aparte vermelding voor diepvrieserwten gekookt, gekookt, uitgelekt en bereid zonder zout vermeldt 78 kcal, 5,15 g eiwit, 14,3 g koolhydraten, 4,5 g vezels en 0,27 g vet per 100 g. Dit zijn referentiewaarden en geen vervanging voor de eigen specificatie van een product of het Nutrition Facts-label.
Diepvries Groene Erwten Voeding per 100 Gram
De onderstaande tabel maakt gebruik van twee duidelijk gedefinieerde USDA SR Legacy-records: FDC 170016 voor bevroren, onbereide groene erwten en FDC 170017 voor bevroren groene erwten, gekookt, gekookt, uitgelekt en bereid zonder zout. Door beide formulieren weer te geven wordt een veelgemaakte fout voorkomen: een waarde voor één bereidingsstatus behandelen alsof deze van toepassing is op elk bevroren-erwtenproduct.
| Voedingsstof | Bevroren, onvoorbereid | Gekookt, uitgelekt, geen zout |
|---|---|---|
| Energie | 77 kcal | 78 kcal |
| Eiwit | 5.22 g | 5.15 g |
| Totaal vet | 0.40 g | 0.27 g |
| Koolhydraat | 13.6 g | 14.3 g |
| Voedingsvezels | 4.5 g | 4.5 g |
| Vitamine C | 18,0 mg | 9,9 mg |
| Foliumzuur | 53 µg DFE | 59 µg DFE |
| Vitamine A | 103 µg RAE | 105 µg RAE |
| Vitamine K | 27.9 µg | 24.0 µg |
| Ijzer | 1,53 mg | 1,52 mg |
| Magnesium | 26 mg | 22 mg |
| Fosfor | 82 mg | 77 mg |
| Potassium | 153 mg | 110 mg |
| Natrium | 108 mg | 72 mg |
| Zink | 0,82 mg | 0,67 mg |
Hoe deze nummers te gebruiken:Vergelijk de voedingsvorm, portiebasis, ingrediëntenlijst en bereidingswijze voordat u producten vergelijkt. USDA-waarden beschrijven referentievoedsel, terwijl het etiket van een commerciële verpakking en de overeengekomen specificatie dat specifieke product beschrijven.
Wat de macronutriënten betekenen
Koolhydraten en voedingsvezels
Groene erwten worden geclassificeerd als een zetmeelrijke groente. In de bovenstaande USDA-vermeldingen zijn koolhydraten qua gewicht de grootste macronutriënt, terwijl voedingsvezels 4,5 g per 100 g uitmaken. Dat maakt erwten qua voedingswaarde anders dan groenten met een laag-zetmeelgehalte, zoals bladgroenten, en dit is één van de redenen dat de volledige maaltijd van belang is bij het plannen van porties.
Eiwit en vet
De twee USDA-gegevens leveren iets meer dan 5 g eiwit en minder dan 0,5 g vet per 100 g. Erwten kunnen plantaardige eiwitten aan een maaltijd toevoegen, maar zijn qua voedingswaarde niet identiek aan geconcentreerde erwten-eiwitingrediënten, rijpe spliterwten, vlees, eieren, zuivelproducten of sojaproducten.
Vitaminen en mineralen in bevroren erwten
Bevroren groene erwten bieden verschillende micronutriënten in plaats van één enkele bepalende vitamine. In de USDA-gegevens omvatten deze vitamine C, foliumzuur, vitamine A, vitamine K, thiamine, riboflavine, niacine, ijzer, magnesium, fosfor, kalium en zink. De databasebedragen moeten worden gelezen met hun eenheden: milligrammen en microgrammen zijn niet uitwisselbaar.
Een kort paneel met voedingsfeiten geeft mogelijk niet alle micronutriënten weer die in het voedsel aanwezig zijn. De FDA-regels vereisen bepaalde voedingsstoffen en staan toe dat andere vrijwillig worden vermeld, tenzij een specifieke etiketteringsverklaring ze verplicht stelt. Gebruik voor inkoop- of formuleringswerk de etiketteringsregels en product-specifieke analytische of berekende gegevens van de bestemmingsmarkt in plaats van een lange, generieke lijst met voedingsstoffen te kopiëren.
Zijn bevroren erwten net zo voedzaam als verse erwten?
Er is geen eerlijk antwoord in één-woord voor elke voedingsstof en elke toeleveringsketen. Het invriezen zelf, de blancheerstap die vaak wordt gebruikt vóór het invriezen, de bewaartijd, de bewaartemperatuur, het koken en de tijd die verse erwten besteden aan de distributie kunnen allemaal van invloed zijn op de vergelijking.
In een twee- peer{1}} peer-reviewed onderzoek werden vitamine C, provitamine A en foliumzuur gemeten in geselecteerde verse, verse-bewaarde en diepgevroren producten, waaronder groene erwten. Bij de meeste vergelijkingen vonden de onderzoekers geen significante verschillen tussen de drie categorieën voor de geteste voedingsstoffen. Waar er significante verschillen optraden, presteerden diepgevroren producten vaker beter dan verse-bewaarde producten dan omgekeerd. Dit betekent niet dat elke voedingsstof volledig behouden blijft of dat elk diepvriesproduct qua voedingswaarde identiek is.
Hoe verwerking en koken het uiteindelijke voedsel veranderen
Commerciële diepvrieserwten worden gewoonlijk schoongemaakt, gesorteerd, geblancheerd, gekoeld, ingevroren en verpakt. Blancheren helpt de enzymen en productkwaliteit te beheersen, terwijl individueel snel invriezen de erwten los genoeg houdt voor praktische porties. De retentie van voedingsstoffen varieert nog steeds, vooral bij water-oplosbare vitaminen en wanneer kookwater wordt weggegooid.
Het uiteindelijke gerecht kan veel meer verschillen dan de erwten alleen. Boter, room, kaas, sauzen, kruidenmengsels en zout veranderen energie, vet en natrium. Een erwtensoep, gebakken rijst, een bijgerecht met erwtenroom- en gewone gekookte erwten mogen niet dezelfde voedingswaarde vermelden alleen maar omdat ze allemaal groene erwten bevatten.
Voedselveiligheid en praktische voorbereiding
Ga er niet van uit dat blancheren elke diepvriesgroente eetklaar maakt. Productinstructies en marktvereisten zijn van belang. Officiële voedsel-veiligheidsrichtlijnen adviseren consumenten en keukens om de aanwijzingen op de verpakking te volgen en diepvriesgroenten grondig te koken als het product op het etiket staat om te koken.
Veiligheidsopmerking:Als op een bevroren-pakje erwten staat 'koken voordat je gaat eten', behandel het ontdooien dan niet als koken. Volg de methode van de fabrikant, inclusief eventuele instructies voor roeren, rusttijd of koken vanuit de vriezer.
Wat de voeding betreft, vermijd onnodig te gaar koken en vergelijk recepten op dezelfde portiebasis. Beperk voor de kwaliteit de temperatuurschommelingen en sluit geopende verpakkingen opnieuw af om uitdroging en vriesbrand te voorkomen. Vriesbrand is in de eerste plaats een kwaliteitsprobleem, maar beschadigde verpakkingen of een onzekere ontdooigeschiedenis vereisen een aparte voedselveiligheidsbeoordeling-.
Voedingscontroles voor voedselfabrikanten en kopers
Voor kant-en-klaarmaaltijden, soepen, rijstproducten, groentemixen, foodservicepakketten en retailprogramma's is de meest bruikbare voedingsvraag niet simpelweg: "Wat zit er in erwten?" Het is "Welke productvorm en gegevensbron komen overeen met de voltooide applicatie?" Kopers moeten de ingrediëntendeclaratie, het toegevoegde zout of de additieven, de portiebasis, de grootte en kwaliteit van de erwten, de kookopbrengst en de methode die is gebruikt om het voedingspaneel samen te stellen, bevestigen.
Bij XMSD leveren wijIQF bevroren groene erwten voor B2B-toepassingen. We raden u aan de vereiste kwaliteit, maat, verpakkingsformaat, bestemmings-marktdocumentatie en het beoogde proces te bevestigen voordat u een generieke databasewaarde behandelt als de labelwaarde van het eindproduct. Toepassingsproeven kunnen ook veranderingen in kleur, zachtheid, waterafgifte en portieopbrengst aan het licht brengen die een voedingstabel niet laat zien.
Opmerking over XMSD-sourcing:Vertel ons uw doeltoepassing, erwtgrootte of kwaliteit, verpakkingsformaat, geschatte hoeveelheid, bestemmingsmarkt en vereiste documenten. We kunnen een productspecificatie, monster, verpakkingsplan en offerte bespreken, afhankelijk van de bevestigde ordervereisten.
Veelgestelde vragen
Hoeveel calorieën zitten er in 100 g bevroren groene erwten?
USDA FoodData Central rapporteert 77 kcal per 100 g voor bevroren, onbereide producten en 78 kcal voor bevroren erwten, gekookt, gekookt, uitgelekt en bereid zonder zout. Controleer de verpakking, want commerciële producten en portiegroottes variëren.
Hoeveel eiwit bevatten diepvrieserwten?
Dezelfde USDA-gegevens rapporteren ongeveer 5,2 g eiwit per 100 g. Dit is nuttig plantaardig eiwit in een gemengd dieet, maar hele groene erwten zijn niet hetzelfde als geïsoleerd of geconcentreerd erwteneiwit.
Hoeveel vezels zitten er in bevroren groene erwten?
Beide hier gebruikte USDA-records vermelden 4,5 g voedingsvezels per 100 g. De waarde op een retail- of foodserviceverpakking kan verschillen vanwege de variëteit, formulering, portiegrootte en etiketteringsberekeningen.
Zijn bevroren groene erwten rijk aan koolhydraten?
Erwten zijn een zetmeelrijke groente. USDA vermeldt 13,6 g koolhydraten per 100 g in de bevroren, onbereide invoer en 14,3 g in de gekookte, uitgelekte,-zoutloze invoer. Of dat hoog of laag is, hangt af van de portie en de rest van de maaltijd.
Welke vitamines zitten er in bevroren groene erwten?
USDA registreert vitamine C, foliumzuur, vitamine A, vitamine K, thiamine, riboflavine en niacine. De hoeveelheden zijn afhankelijk van de gedefinieerde voedselvorm en bij het koken kunnen sommige waarden veranderen.
Welke mineralen zitten er in bevroren groene erwten?
De USDA-vermeldingen omvatten ijzer, magnesium, fosfor, kalium, zink, calcium, natrium, mangaan, koper en selenium. Op een kort verpakkingsetiket mogen alleen de voedingsstoffen worden vermeld die vereist zijn volgens de toepasselijke etiketteringsregels.
Zijn diepvrieserwten minder voedzaam dan verse erwten?
Niet noodzakelijkerwijs. Uit vergelijkend onderzoek is in de meeste geteste vitaminevergelijkingen geen significant verschil gebleken tussen geselecteerde verse, verse-bewaarde en diepgevroren producten. De resultaten variëren per voedingsstof, hantering, opslag, blancheren en koken, dus "bevroren behoudt alles" zou ook onnauwkeurig zijn.
Vermindert koken de vitamine C in diepvrieserwten?
De gekookte, uitgelekte invoer van USDA bevat minder vitamine C dan de bevroren, onbereide invoer, maar dit zijn afzonderlijke referentierecords in plaats van een gecontroleerde voor{0}}en-na-test van één batch. Warmte, water, tijd en vochtafvoer kunnen allemaal van invloed zijn op in water-oplosbare vitaminen.
Zijn gewone bevroren erwten laag in natrium?
Ga niet alleen uit van een getal. De hier gebruikte USDA-gegevens bevatten meetbaar natrium, en gekruide of gekruide producten kunnen meer bevatten. Controleer de ingrediëntenlijst, het paneel met voedingsfeiten en de portiegrootte van het daadwerkelijke product.
Kunnen diepvrieserwten gegeten worden zonder te koken?
Volg de instructies op de verpakking. Als er op de verpakking staat dat de erwten gekookt moeten worden, kook ze dan grondig voordat je ze eet, ook voordat je ze aan een koud gerecht toevoegt. Alleen ontdooien is niet voldoende voor een kok-vóór-eetinstructie.
Tellen diepvrieserwten als groenteportie?
USDA-richtlijnen erkennen diepvriesgroenten als onderdeel van de groentegroep. De begeleiding bij het serveren varieert per leeftijd, voedingspatroon en rechtsgebied. Gebruik dus de relevante nationale richtlijnen of professioneel advies voor een individueel plan.
Zijn diepvrieserwten goed voor gewichtsverlies?
Geen enkel voedingsmiddel garandeert gewichtsverlies. Gewone erwten passen in veel eetpatronen, maar de totale inname, portiegrootte, vervanging en toegevoegde ingrediënten zijn van belang. Een beboterde of afgeroomde erwtenschotel verschilt qua voedingswaarde van gewone gekookte erwten.
Zijn groene erwten hetzelfde als spliterwten of erwteneiwit?
Nee. Bevroren groene erwten zijn onrijpe hele erwten, terwijl spliterwten volwassen gedroogde zaden zijn en erwten-eiwitingrediënten verwerkte concentraten of isolaten zijn. Hun watergehalte, serveervorm en voedingsconcentratie verschillen.
Wat moeten B2B-kopers verifiëren voordat ze voedingsgegevens gebruiken?
Bevestig het exacte product, de ingrediëntendeclaratie, toegevoegd zout of additieven, kwaliteit, portiebasis, kookopbrengst, etiketteringsregels- op de bestemmingsmarkt, en of de waarden analytisch of berekend zijn. Vraag product-specifieke documenten aan in plaats van een niet-gerelateerde online tabel te kopiëren.
Laatste gedachten van XMSD
Bevroren groene erwten bieden een nuttige mix van koolhydraten, eiwitten, vezels, vitamines en mineralen, maar de voedingsvorm moet helder blijven. Gebruik officiële samenstellingsgegevens als referentiepunt, het daadwerkelijke etiket of de specificatie van een commercieel product en het volledige recept bij het beoordelen van een voltooide maaltijd.
Referenties
- USDA FoodData Central downloadbare gegevens: SR Legacy-records 170016 en 170017
- USDA Frozen Peas Huishoudelijk voedselinformatieblad
- Li et al. Geselecteerde voedingsanalyses van verse, verse-bewaarde en bevroren groenten en fruit
- Amerikaanse FDA: Dagelijkse waarde op de etiketten met voedings- en supplementfeiten
- Amerikaanse FDA: bewaart u voedsel veilig?
- UK Food Standards Agency: Advies over het koken van diepvriesgroenten
- XMSD: IQF Frozen Green Peas-product- en inkoopinformatie