Wat is de voedingswaarde van bevroren spinazie?|XMSD

Gewone diepvriesspinazie is een compacte manier om donkere-groene groenten toe te voegen aan soepen, sauzen, pasta, eiergerechten, vullingen en bereide maaltijden. De voedingswaarde is nuttig, maar de serveervorm is van belang: gekookte en uitgelekte spinazie is niet direct vergelijkbaar met een losse kop rauwe bladeren, en spinazie in roomsaus is niet hetzelfde product als gewone diepvriesspinazie.

Diepvriesspinazievoeding in één oogopslag

De onderstaande tabel gebruikt de USDA Foods-referentie voor bevroren gehakte spinazie, gekookt, uitgelekt en bereid zonder zout. Het is een praktisch vergelijkingspunt en geen vervanging voor het Nutrition Facts-panel of de specificatie van een bepaald retail-, foodservice- of industrieel product.

USDA-waarden zijn afgerond en representatief. Het water dat na het koken wordt vastgehouden, de afvoerdruk, de blad{1}}tot- stengelverhouding, de formulering en het serveergewicht kunnen allemaal het resultaat beïnvloeden. Vergelijk waar mogelijk producten op hetzelfde gewicht en dezelfde bereidingsbasis.

Welke micronutriënten vallen op?

Vitamine K en carotenoïden

Spinazie is een geconcentreerde voedselbron van vitamine K. Het lichaam gebruikt vitamine K bij normale bloedstollings- en bot-gerelateerde functies. Spinazie bevat ook carotenoïden, waaronder verbindingen die het lichaam kan omzetten in vitamine A. Deze feiten over de samenstelling ondersteunen een rol in een gevarieerd dieet; ze betekenen niet dat spinazie een medische aandoening voorkomt of behandelt.

Foliumzuur, ijzer en andere mineralen

Bevroren spinazie draagt ​​ook bij aan foliumzuur, non-heemijzer, magnesium, calcium en kalium. IJzer uit plantaardige- bronnen wordt niet zo efficiënt geabsorbeerd als heemijzer uit dierlijk voedsel, dus het ijzernummer in een database of etiket betekent niet dat spinazie een behandeling is voor bloedarmoede door ijzer-gebrek. Het algehele dieet, de opname, de gezondheidstoestand en de individuele behoeften zijn nog steeds van belang.

Verandert bevriezing de voeding van spinazie?

Door het invriezen verandert spinazie niet in een qua voedingswaarde identieke kopie van rauwe bladeren, en het verwijdert ook niet alle voedingswaarde. Commerciële diepvriesgroenten worden gewoonlijk geblancheerd voordat ze worden ingevroren. Blancheren helpt de enzymen onder controle te houden en het product te bereiden, maar tijd, temperatuur, koeling, diepvriesopslag en later koken kunnen het vasthouden van voedingsstoffen beïnvloeden.

Water-oplosbare voedingsstoffen zoals vitamine C en sommige B-vitamines kunnen gevoeliger zijn voor blancheren en langdurig koken. Vezels, mineralen, eiwitten en vet-oplosbare componenten gedragen zich anders. Dit is de reden dat de simpele bewering dat diepgevroren spinazie altijd beter of altijd slechter is dan verse spinazie niet verdedigbaar is zonder de oogstleeftijd, bewaartijd, bereiding, portiegewicht en de te vergelijken voedingsstof te definiëren.

Voorbereiding verandert de uiteindelijke voeding

Gewone diepvriesspinazie kan gebruikt worden in soepen, sauzen, roerbak-friet, eiproducten, gevulde pasta, hartige bakkerijproducten en kant-en-klaarmaaltijden. Voor een gerecht waarbij de waterafgifte belangrijk is, kan ontdooien en uitlekken de textuur verbeteren. Voor een soep of saus kan directe toevoeging praktisch zijn als de productinstructies dit toelaten. Volg de aanwijzingen op de verpakking, want diepvriesgroenten kunnen worden verkocht als kant-en-klaar-om-te koken in plaats van als klaar-om-te eten.

Het voltooide recept kan de voeding meer veranderen dan het spinazieformaat. Room, kaas, boter, olie, zout, gebak of een grote portie saus kunnen het aantal calorieën, het vetgehalte of het natriumgehalte verhogen. Wanneer u producten vergelijkt, scheid dan de voeding van gewone spinazie van de voeding van spinazieroom, een kant-en-klaar bijgerecht of een complete maaltijd.

Wie moet voorzichtig zijn?

Deze waarschuwingen rechtvaardigen niet een universele lijst van mensen die spinazie moeten vermijden. Het advies over nierstenen- hangt af van het type steen, en een dieetbehandeling mag niet alleen op basis van de symptomen worden afgeleid. Evenzo mag bevroren spinazie niet worden aanbevolen als behandeling voor diabetes, nierziekten, bloedarmoede of maag-darmziekten.

Wat voedselkopers moeten verifiëren

Voor importeurs, foodservice-exploitanten en verwerkers is "diepvriesspinazie" niet één universele specificatie. Kogel-, pellet-, baksteen-, blad- en gehaktformaten kunnen verschillend presteren bij het verdelen, ontdooien, mengen, vullen en vochtbeheersing, zelfs als de ingrediëntenlijst vergelijkbaar is.

• Bevestig de productvorm, de snijgrootte, het portiegewicht, de blad{0}}tot- stengelverwachting en de tolerantie voor defecten.
• Controleer of het product puur, gezouten, gekruid, gesausd of gemengd met andere ingrediënten is.
• Controleer de opgegeven bereidingsstatus en etiketinstructies in plaats van aan te nemen dat het product door blancheren -om- eetbaar wordt.
• Vraag de actuele specificatie, ingrediëntenverklaring, voedingswaardedeclaratie, microbiologische criteria en bestemmingsmarktdocumenten- aan.
• Evalueer de verpakkingsgrootte, de binnenvoering, de sterkte van de doos, de bevroren toestand bij aankomst en de applicatieprestaties met een representatief monster.

Bij XMSD bespreken we de beoogde toepassing voordat we een formaat aanbevelen. Een spinaziebal kan de controle over de porties vereenvoudigen, gehakte spinazie kan gelijkmatiger in de vulling worden verdeeld en een baksteenformaat kan geschikt zijn voor een andere productiestroom. De juiste keuze is afhankelijk van het kopersproces en de overeengekomen specificatie.

Veelgestelde vragen

Laatste gedachten van XMSD

Diepvriesspinazie is een -caloriearme, vezel-bevattende groente met vitamine K, carotenoïden, foliumzuur, ijzer en verschillende andere mineralen. De meest betrouwbare vergelijking maakt gebruik van hetzelfde gewicht en dezelfde voorbereide vorm, terwijl bij de beste inkoopbeslissing ook rekening wordt gehouden met het formaat, het vochtgedrag, de ingrediëntendeclaratie, de verpakking en de uiteindelijke toepassing van de koper.

Referenties

• USDA-voedsel: spinazie, gehakt, zonder zout toegevoegd, bevroren (IQF)
• Universitair Medisch Centrum van Rochester: Voedingsfeiten van bevroren spinazie
• USDA Nationale Nutriëntendatabase: Vitamine K-voedsellijst
• NIH Office of Dietary Supplements: Vitamine K-informatieblad voor consumenten
• NIH Office of Dietary Supplements: Iron Fact Sheet voor consumenten
• NIDDK: Eten, dieet en voeding voor nierstenen
• Amerikaanse FDA: bewaart u voedsel veilig?
• Effect van de blancheertijd-Temperatuur op het vasthouden/verlies van kalium en vitamine in boerenkool en spinazie
• XMSD: BQF Frozen Spinaziebal-productpagina
• XMSD: Frozen Spinaziesteen-productpagina