Bevroren Groenten

Diepvriesgroenten zijn een vervangingsmiddel dat is ontwikkeld om het probleem van de korte houdbaarheid van verse groenten op te lossen. Over het algemeen worden verse groenten van het huidige seizoen geselecteerd, verwerkt door middel van schoonmaken, blancheren, snijden en koelen, en vervolgens snel ingevroren door geavanceerde apparatuur op lage temperatuur en opgeslagen bij min 18 graden voor een opslagperiode van zes maanden tot een jaar.
In tegenstelling tot diepvriesgroenten die gevoelig zijn voor bacteriële besmetting, bederf en schimmels, bevatten diepvriesgroenten niet alleen een grote hoeveelheid water (meestal 65% tot 97%) in hun sap, maar ook oplosbare voedingsstoffen zoals anorganische zouten, organische zuren en suikers. en bottenlijm. Na het ontdooien zijn groenten goed reduceerbaar en behouden ze in principe hun oorspronkelijke kleur, aroma, smaak, vorm en voedingswaarde.