Uien zijn de koningin van de groenten

Ui is een overblijvend kruid van allium, afkomstig uit West-Azië en op grote schaal verbouwd in China. Op de Chinese eettafel zie je in bijna elk gerecht de figuur van een ui terug.

Uienvlees is zacht en soepel, het sap is pittiger, geschikt voor rauw eten, gekookt voedsel. In het buitenland staan ​​uien bekend als de ‘koningin onder de groenten’, vooral vanwege de hoge voedingswaarde.

Vanwege het hoge gehalte aan voedingsvezels kan ui de gastro-intestinale peristaltiek bevorderen, darmafval verwijderen en gastro-intestinale ziekten na inname voorkomen. Tegelijkertijd kan de inname van voedingsvezels ook overgewicht helpen voorkomen.

Uien worden ook wel ‘bactericide’ genoemd. Meestal zullen er tranen ontstaan ​​bij het hanteren van uien, omdat uien fytonicine en allicine bevatten, die bacteriedodende effecten hebben.

Experts raden aan om paarse ui te eten, omdat ui anthocyanen bevat, een hoge antioxidant heeft, vrije radicalen kan verwijderen, de weerstand kan verhogen en een witmakende werking heeft.