De geschiedenis van de ontwikkeling van Chinees eten

Nest

In die tijd wisten mensen niet hoe ze handmatig vuur en gekookt voedsel moesten maken. De voedingsstatus is dat Ru Mao bloed drinkt en niet tot de dieetcultuur behoort.

Vuursteen

Hout boren voor vuur en vervolgens gekookt voedsel, betrad het tijdperk van steenkoken. De belangrijkste kookmethoden: ① kanon, dat wil zeggen vuur om het vlees te laten verbranden; ② pot: gewikkeld in modder en verbrand; ③ gebruik een stenen vijzel om water en voedsel vast te houden en verbrand het voedsel met roodgloeiende stenen; ④ gebraden: verbrand de steen Verwarm en bak de plantzaden erop.

Fuxi

In termen van eten en drinken wordt netten gebruikt om de huurder te leren vissen en om op te offeren om de keuken te vullen.

Shennong

GG quot; Teelt en aardewerk" is de pionier van de Chinese landbouw, proeft kruiden, pioniert oude geneeskunde, vindt Lei uit en leert mensen groeien. Door aardewerk kregen mensen voor het eerst kookgerei en containers, waardoor het mogelijk was om gefermenteerd voedsel te maken, zoals wijn, azijn, azijn (kaas), azijn, likeur, enz. Ding is een van de eerste kookgerei. Er zijn klauwen omdat er op dat moment geen kachel is, en er zijn 鬲, waarvan de klauwen hol zijn, en de 鬶 wordt gebruikt om wijn te koken.

Huangdi

De voedselsituatie van de Chinese natie is weer verbeterd. De Gele Keizer begon te koken als een kachelgod en concentreerde zich op vuurkracht om brandstof te besparen en voedsel snel te bereiden. Het werd veel gebruikt in de Qin en Han-dynastieën, toen het een ketel was. Voor het drinken, koken van granen voor pap" voor het eerst onderscheidend voedsel door kookmethode, werd de stoomboot uitgevonden, genaamd Zeng. De gestoomde zoutindustrie is uitgevonden door de familie van Huangdi Chenzisu Sha' Sindsdien heeft hij niet alleen geleerd hoe hij moet koken, maar ook hoe hij het moet aanpassen, wat gunstig is voor de gezondheid van mensen'

Zhou Qin-periode

Gastronomische Chinese eetcultuur in de vormingsperiode, met granen en groenten als hoofdvoedsel. Tijdens de lente- en herfstperiode en de periode van oorlogvoerende staten zijn de zelfgeproduceerde granen en groenten in wezen allemaal, maar de structuur is anders dan nu. In die tijd waren de belangrijkste veldactiviteiten: gierst (de belangrijkste) was gierst, ook wel gierst genoemd, die lange tijd dominant was en de langste van de granen was. Een goede Ji heet Liang Zhi en wordt ook Huang Liang genoemd. Gierst, de rabarber kleverige rijst die op de tweede plaats komt na Jiji, ook wel gierst genoemd, is een dorsgierst. Tarwe, gerst. Shu is een peulvrucht, voornamelijk sojabonen en zwarte bonen. Hennep is Ma Zi. Shu en Ma worden gegeten door de arme mensen, en Ma wordt ook Ju genoemd. Er is ook rijst in het zuiden, oude rijst was kleefrijst en gewone rijst heette japonica-rijst. Na de Zhou-dynastie begon Zhongyuan rijst te introduceren, een fijn graan en kostbaarder. Rijst, een soort waterplant wilde rijstzaad, zwart, huhu rijst genoemd, is bijzonder geurig en glad, en ingewreven met gebroken porselein stukjes in een leren zak om te dorsen.

Han-dynastie

De rijke periode van de Chinese eetcultuur is te danken aan de uitwisseling van Chinese en westerse (westerse) eetcultuur in de Han-dynastie, met de introductie van granaatappels, sesamzaad, druiven, walnoten (dwz walnoten), watermeloenen, meloenen, komkommers, spinazie, wortels, venkel, selderij, erwtenbonen, linzen, alfalfa (voornamelijk gebruikt voor paardenvoeding), sla, lente-uitjes, knoflook en introduceerde ook enkele kookmethodes, zoals gebakken oliekoek, sesamzaadpannekoek wordt ook wel ovenradius genoemd. Huainan King Liu An vond tofu uit, die de voedingsstoffen van de bonen verteerde, ze goedkoop en goedkoop maakte en vele soorten gerechten kon maken. In 1960 had de grote portretsteen in het Han-graf in Mi County, Henan, stenen beelden van tofu-ateliers. Oost-Han vond ook plantaardige olie uit. Voordien werden dierlijke oliën gebruikt, vet genoemd, dierlijke oliën met hoorns werden vet genoemd, en hoornloze werden honden genoemd, zalf. Het vet is harder en de pasta is zachter. De plantaardige oliën zijn amandelolie, nai-olie en sesamolie, maar ze zijn zeer zeldzaam. Na de noordelijke en zuidelijke dynastieën namen de variëteiten van plantaardige oliën toe en waren de prijzen goedkoop.

Tang Song

Het hoogtepunt van de eetcultuur is te bijzonder." Sampling the sound of the steamed part, and the sample of Ayakawa" ;, de meest representatieve is het brandende banket.

Ming en Qing

De eetcultuur is een andere piek. Het is de voortzetting en ontwikkeling van voedselgebruiken in Tang- en Song-dynastieën. Tegelijkertijd wordt het vermengd met de kenmerken van Manchu en Mongools. De voedselstructuur is veel veranderd. Sojabonen zijn niet langer een hoofdvoedsel en worden een gerecht. Het aandeel tarwe in het noordelijke stroomgebied van de Gele Rivier is sterk toegenomen. Noedels zijn na de Song-dynastie een hoofdvoedsel in het noorden geworden. De Ming-dynastie introduceerde het opnieuw op grote schaal. De teelt van aardappelen, zoete aardappelen en groenten bereikte een hoog niveau. Word het hoofdgerecht. Vlees: Kunstmatig grootgebracht vee en gevogelte worden de belangrijkste bron van vlees. De Man-Han Man Xi vertegenwoordigt het hoogste niveau van culinaire gerechten