De geschiedenis van de ontwikkeling van Chinees eten

Nest

In die tijd wisten mensen niet hoe ze handmatig vuur moesten maken en voedsel moesten koken. De voedingsstatus is dat Ru Mao bloed drinkt en niet tot de dieetcultuur behoort.

Vuursteen

Door hout te boren voor vuur en vervolgens voedsel te koken, kwam het tijdperk van steenkoken binnen. De belangrijkste kookmethoden: ① kanon, dat wil zeggen vuur om het vlees te verbranden; ② pot: in modder gewikkeld en verbrand; ③ gebruik een stenen vijzel om water en voedsel vast te houden en verbrand het voedsel met roodgloeiende stenen; ④ roosteren: steen verbranden Verhit en bak de plantenzaden erop.

Fuxi

In termen van eten en drinken, wordt netten gebruikt om huurders te leren vissen en om te offeren om de keuken te vullen.

Shennong

"Teelt en aardewerk" is de pionier van de Chinese landbouw, proeft kruiden, pioniert oude geneeskunde, vindt Lei uit en leert mensen groeien. Door aardewerk gemaakte mensen hebben voor het eerst kookgerei en containers, waardoor het mogelijk werd om gefermenteerd voedsel te maken, zoals wijn, azijn, azijn (azijn), kaas, azijn, likeur, enz. Ding is een van de vroegste kookgerei. Er zijn klauwen omdat er op dat moment geen fornuis is, en er zijn , waarvan de klauwen hol zijn, en de 鬶 wordt gebruikt om wijn te koken.

Huangdi

De voedselsituatie van de Chinese natie is weer verbeterd. De Gele Keizer begon te koken als een kachelgod en concentreerde zich op vuurkracht om brandstof te besparen en voedsel snel gekookt te maken. Het werd veel gebruikt in de Qin- en Han-dynastieën, toen het een ketel was. Voor het drinken, het koken van granen voor pap "voor het eerst onderscheiden van voedsel door kookmethode, werd de stoomboot uitgevonden, genaamd Zeng. De gestoomde zoutindustrie werd uitgevonden door de familie van Huangdi Chenzisu Sha. Sindsdien heeft hij niet alleen leren koken, maar ook hoe deze aan te passen, wat gunstig is voor de gezondheid van mensen.

Zhou Qin-periode

Gastronomische Chinese eetcultuur in de vormingsperiode, met granen en groenten als hoofdvoedsel. Tijdens de lente- en herfstperiode en de periode van de strijdende staten zijn de zelfgeproduceerde granen en groenten eigenlijk allemaal, maar de structuur is anders dan nu. In die tijd waren de belangrijkste veldbewerkingen: gierst (de belangrijkste) was gierst, ook wel gierst genoemd, die lange tijd dominant was en de langste van de granen was. Een goede Ji wordt Liang Zhi genoemd en wordt ook Huang Liang genoemd. Gierst, de rabarber plakkerige rijst die op de tweede plaats komt na Jiji, ook bekend als gierst, is dorsgierst. Tarwe, gerst. Shu is een peulvrucht, voornamelijk sojabonen en zwarte bonen. Hennep is Ma Zi. Shu en Ma worden opgegeten door de arme mensen, en Ma wordt ook Ju genoemd. Er is ook rijst in het zuiden, oude rijst was kleefrijst en gewone rijst werd japonica-rijst genoemd. Na de Zhou-dynastie begon Zhongyuan rijst te introduceren, een fijne korrel en kostbaarder. Rijst, een soort waterplant, wilde rijstzaad, zwart, huhu-rijst genaamd, is bijzonder geurig en glad, en ingewreven met gebroken porseleinen stukjes in een leren zak om te dorsen.

Han-dynastie

De rijke periode van de Chinese eetcultuur is te danken aan de uitwisseling van Chinese en Westerse (westerse) eetcultuur in de Han-dynastie, met de introductie van granaatappels, sesamzaad, druiven, walnoten (dwz walnoten), watermeloenen, meloenen, komkommers, spinazie, wortelen, venkel, selderij, erwtenbonen, linzen, luzerne (voornamelijk gebruikt voor paardenvoer), sla, lente-uitjes, knoflook, en introduceerde ook enkele kookmethoden, zoals gebakken oliecake, sesam-sesamzaadpannenkoek wordt ook wel ovenradius genoemd. Huainan King Liu An vond tofu uit, die de voedingsstoffen van de bonen verteerde, ze goedkoop en goedkoop maakte en vele soorten gerechten kon maken. In 1960 had de grote portretsteen in het Han-graf gevonden in Mi County, Henan, steengravures van tofu-workshops. Oost-Han vond ook plantaardige olie uit. Voordien werden dierlijke oliën gebruikt, vet genoemd, dierlijke oliën met hoorns werden vet genoemd en hoornloze werden honden genoemd, zalf. Het vet is harder en de pasta is zachter. De plantaardige oliën zijn amandelolie, nai-olie en sesamolie, maar ze zijn zeer zeldzaam. Na de noordelijke en zuidelijke dynastieën namen de soorten plantaardige oliën toe en waren de prijzen laag.

Tang-lied

Het hoogtepunt van de eetcultuur is te bijzonder. "Sampling van het geluid van het gestoomde gedeelte en de sample van Ayakawa", het meest representatieve is het brandende banket.

Ming en Qing

Eetcultuur is een ander hoogtepunt. Het is de voortzetting en ontwikkeling van de voedselgewoonten in de Tang- en Song-dynastieën. Tegelijkertijd wordt het gemengd met de kenmerken van Manchu en Mongools. De voedselstructuur is veel veranderd. Sojabonen zijn niet langer een hoofdvoedsel en worden een gerecht. Het aandeel tarwe in het noordelijke stroomgebied van de Gele Rivier is sterk toegenomen. Na de Song-dynastie zijn noedels een hoofdvoedsel geworden in het noorden. De Ming-dynastie introduceerde het opnieuw op grote schaal. De teelt van aardappelen, zoete aardappelen en groenten bereikte een hoog niveau. Word het hoofdgerecht. Vlees: Kunstmatig grootgebracht vee en gevogelte worden de belangrijkste bron van vlees. De Man-Han Man Xi staat voor het hoogste niveau van voedselcul