Bevroren Taro in blokjes

Keuze van hulpbronnen: Selecteer verse, niet-rotte, ongediertevrije, dikke en zetmeelrijke taro als hulpbronnen om de smaak en hoge kwaliteit van taroblokjes te garanderen. Wassen en afpellen: plaats de taro rechtstreeks in de reinigingsapparaten, spoel het vuil en de onzuiverheden op het oppervlak af met een grote hoeveelheid schoon water en verwijder vervolgens de buitenhuid met de hand of mechanisch, probeer het tarovlees te behouden onbeschadigd en minder verliezen. In blokjes snijden: Snij de geschilde taro in blokjes van consistente afmetingen, met een gebruikelijke grootte van 1-2 vierkante centimeter, om een ​​gelijkmatige verwarming en consistente rijpheid tijdens de daaropvolgende verwerking te garanderen. Paling: Plaats de taroblokjes in heet water om te paling. De watertemperatuur wordt doorgaans geregeld op 90-100 graden en de blancheertijd bedraagt ​​3-5 minuten. Deze stap kan de activiteit van het enzym opschorten, beschermen tegen de taroblokjes tegen oxideren, aantasten en wegslijten, en ervoor zorgen dat de taroblokjes eerst volwassen worden, wat handig is om snel af te koelen en te koken. Afkoelen: Na het blancheren worden de taroblokjes snel in koud water gelegd om af te koelen, om ervoor te zorgen dat de temperatuur snel naar kamertemperatuur daalt om de knapperige en zachte smaak en vorm van de taroblokjes intact te houden en restwarmte te voorkomen de taro dobbelstenen worden zacht en verrot. Snel koud: Verspreid de afgekoelde taroblokjes op de transportband van de snelkoude apparatuur en vries ze in op een verlaagd temperatuurniveau van -30 graad tot -50 graad , zodat het hoofdtemperatuurniveau van de taroblokjes dalen snel tot onder de -18 graad, waardoor fijne ijskristallen ontstaan, de voedingsstoffen en smaak van de taroblokjes behouden blijven en de schade aan het celraamwerk wordt verminderd. Verpakking en opslagruimte: Na een snelle afkoeling worden de taroblokjes verpakt in een atmosfeer met verlaagde temperatuur, afhankelijk van een bepaald gewicht en verpakkingstype. Veelgebruikte verpakkingsmaterialen zijn plastic zakken, papieren dozen, enzovoort. Na het verpakken worden ze onmiddellijk overgebracht naar een vriezer onder -18 graden voor opslag om te voorkomen dat het product ontdooit en vernietiging van topkwaliteit plaatsvindt, en om de kwaliteitsborging van het artikel tijdens opslagruimte en transport te garanderen.