Vacuüm Gebakken Zoete Aardappel

Het productieproces van vacuümgebakken zoete aardappel omvat de volgende essentiële stappen: Basismateriaalkeuze: Selecteer verse, prachtige aardappelen met een normale vorm, een gladde schil, geen zwarte gebieden, geen rot en een hoog suikervliesgehalte. Hoogwaardige aardappelselecties zoals Yanshu 25 en Jishu 26 zijn geschikt voor zacht, aangenaam en geurig vlees, waardoor de rijke smaak van het voltooide product wordt gegarandeerd. Wassen en schillen: Spoel de zoete aardappelen af ​​met stromend water om stof en verontreinigingen te verwijderen, en maak daarna gebruik van de damp- of alkalische schilmethode. Als u antacida gebruikt, verzadigt u de zoete aardappelen met 8% - 12% natriumhydroxide, verwijdert u ze na 2 - 3 minuten en spoelt u ze onmiddellijk af met veel water om de effecten van het resterende maagzuurremmer te verminderen. zorg ervoor dat het schillen voltooid is en dat het aardappelvlees niet beschadigd is. Snijden en vormen: Snijd in uniforme blokken, stroken of stukken volgens de stijl van het item. Typische blokzijden zijn ongeveer 2 - 3 centimeter lang, en de dwarsdoorsneden van de strookjes zijn 1 centimeter x 1 centimeter, wat zorgt voor een gelijkmatige verwarming en een regelmatige smaak tijdens het frituren. Voordroogbehandeling: gebruik een heteluchtkachel en bak op 50-60 graden gedurende 20-30 minuten om wat vocht redelijk te verwijderen, om ervoor te zorgen dat het oppervlak van de zoete aardappel enigszins volledig droog is, wat is bevorderlijk voor de duidelijkheid van de daaropvolgende bakprocedure. Frituren met een stofzuiger: plaats de voorbehandelde aangename aardappelen in een vacuümfrituurapparaat, stel de olietemperatuur in op 90-100 graad, houd de stofzuigergraad op 0.08-0.1 MPa en bak 10-15 minuten. In deze atmosfeer verdampt het water snel, waardoor oxidatie en bruin worden wordt voorkomen, waardoor de voeding en de zoete smaak van de zoete aardappelen stevig worden vastgehouden, en het product na het frituren goudkleurig en aantrekkelijk is. Ontoliën en verpakken: Maak na het frituren gebruik van een snelle centrifugale ontolieapparatuur bij 1500-2000 tpm gedurende 3-5 minuten om het oliemateriaal te verwijderen en beheer het oliemateriaal dat onder de 18% staat; vul het vervolgens met stikstof terwijl het nog warm is en verpak het in plastic met een hoge barrière om oxidatie te voorkomen, de knapperigheid te behouden en de levensduur te verlengen tot 6-12 maanden.