Hoe maak je loempia's?

1. Loempiavellen maken. Meng bloem, eiwit en zout tot een dun deeg, bij voorkeur niet plakkerig. Zet de pan op een sudderend vuur en kneed het deeg op het oppervlak van de pan tot loempiavellen (voeg een beetje reuzel toe tijdens het koken)

2. Pas de vulling aan. Varkensgehakt, zout, kookwijn, kippenessence, zetmeel toevoegen, marineren en goed mengen, was en snijd de prei in partjes, voeg ze toe aan het varkensvlees en roer goed.

3. Rol ingepakt en geplateerd. Verdeel het deeg plat, leg de gemengde vullingsnippers op een sandwich, rol de vulling op en doe een beetje beslag op de seal, wikkel het in loempia's, doe olie in de koekenpan en bak tot de loempia's aan beide kanten lichtbruin zijn.