De voedingswaarde van diepvriesgroenten

Sommige mensen zeggen dat de voedingswaarde van diepvriesgroenten niet zo goed is als die van verse groenten, de volgende kleine compenseren de voordelen van diepvriesgroenten, om u een volledig inzicht te geven:

Wetenschappers van het centrum voor onderzoek naar voedselhervorming aan de Sheffield harlem university zeggen dat mensen het oude idee dat diepvriesgroenten van slechte kwaliteit zijn, moeten laten varen. Veel groenten en fruit verliezen veel van hun vitamines en mineralen niet als ze direct na de oogst worden gekoeld en veel van de zogenaamde groenten op de markt zijn dagenlang opgeslagen. Na zeven dagen bewaren, bijvoorbeeld, vertoonden sperziebonen een 77% verlaging van vitamine C. Het onderzoek toonde ook aan dat bevroren sperziebonen hogere niveaus van bètacaroteen bevatten na het koken van zowel bevroren als verse bonen. Onderzoeker Charlotte Hatty zei: 0010010 # 39; toen we naar 37 producten keken, was er geen significant voedingsverschil tussen vers en bevroren voedsel, terwijl het te lang duurde voordat verse groenten van de boerderij aan de gemiddelde familietafel.

Dit geldt voor vitamine C, dat onstabiel is in aerobe, thermische, lichte en alkalische omgevingen en oxidatieve schade bevordert. Bijvoorbeeld, het gebruik van te lange tijd, koken tijdens het verwarmen of te lang verwarmen, zal leiden tot verschillende mate van verlies van vitamine C, de hoeveelheid verlies en het gebruik van tijd, de kooktijd is evenredig met de lengte van tijd; Er is foliumzuur ook hetzelfde, om te verhitten zijn lichte, zure oplossingen onstabiel, dat wil zeggen, door langdurig verhitten of weggaan zal het een deel van het verlies veroorzaken; Vitamine B 2 is gevoeliger voor licht.