Vacuüm Gebakken Wortel

De productieprocedure voor vacuümgebakken wortelen is als volgt: Selecteer tijdens de voorbereidingsfase van het rauwe product verse wortels met een gladde schil, een oranjerode kleur, een knapperige textuur, geen parasieten en geen hout. Na het reinigen in uniforme reepjes, plakjes of blokken snijden volgens de specificaties van het artikel. Gebruikelijke specificaties bestaan ​​uit stroken met een dikte van 0.5-1 centimeter en stukken met een dichtheid van 0.3-0.5 centimeter. Vervolgens voordrogen, voornamelijk met behulp van een heteluchtdroger op 60-70 graden gedurende 15-20 minuten, ontdoen van wat vocht, het oppervlak van de wortels enigszins gerimpeld maken en het slagen van het frituren vergemakkelijken. Bij de belangrijkste stap van het frituren in de stofzuiger doet u de voorbehandelde wortels in een frituurpan met stofzuiger, regelt u de olietemperatuur op {{10}} graad en houdt u de vacuümgraad op 0.09-0. 1 MPa en bak ongeveer 8-12 minuten. In deze atmosfeer verdampt het water in de wortels onmiddellijk en verdwijnt het, waardoor oxidatie bij hoge temperaturen wordt vermeden en de voedingsstoffen, schaduw en smaak van de wortels op het beste niveau kunnen worden gehouden. Het gefrituurde item is knapperig en heerlijk. Na het frituren wordt de olie snel verwijderd door gebruik te maken van een centrifugale ontoliemachine om overtollige olie op breedband te verwijderen, waardoor het oliewebgehalte wordt verlaagd tot 15% - 20%. Uiteindelijk wordt het voedsel verpakt in een steriele atmosfeer, waarbij gebruik wordt gemaakt van zuurstof- en vochtbestendige productverpakkingsproducten zoals lichtgewicht aluminiumfolie-composietzakken om de heerlijke smaak van het artikel te behouden en de levensduur ervan te verlengen.