Bevroren Aardappelschijfje

Het volgende is de productieprocedure van Frozen Potato Slice: Selectie van middelen:
Selecteer verse aardappelen die vrij zijn van spruiten, ongedierte, mechanische schade en een ideale zetmeelwebinhoud hebben. Inspecteer puur het uiterlijk van de aardappelen om er zeker van te zijn dat ze aan de verwerkingseisen voldoen.

Wassen en schillen: Plaats de aardappelen in de wasapparatuur en was ze met veel schoon water om vuil, verontreinigende stoffen enz. van het oppervlak te verwijderen. Gebruik vervolgens een mechanische of chemische afpelmethode om de aardappelschil te verwijderen en was na het schillen nogmaals om te garanderen dat er geen aanslag ontstaat.

Snijden: Gebruik een snijmachine om de aardappelen in stukjes met een uniforme dichtheid te verkleinen. De dikte ligt doorgaans tussen de 2-5 mm, afhankelijk van de productvereisten, om de smaak en uniforme verwarming bij de daaropvolgende verwerking en voedselbereiding te garanderen. Schaduwbeschermingstherapie: De gesneden aardappelschijfjes worden onmiddellijk in een schaduwbeschermingsoplossing gebracht. De schaduwbeschermingsoplossing bevat meestal citroenzuur, ascorbinezuur en andere ingrediënten om te voorkomen dat de aardappelstukken oxideren en verkleuren en hun volledig natuurlijke kleur behouden. De verzadigingstijd is afhankelijk van de concentratie van het kleurbeschermingsmiddel en het aantal aardappelstukjes, doorgaans 10-20 minuten. Paling: Plaats de aardappelstukjes na schaduwbescherming in warm water om te blancheren en controleer de watertemperatuur op 80-95 graad gedurende ongeveer 1-3 minuten. Deze stap kan de enzymactiviteit in aardappelen passief maken, het verlies aan voedingsstoffen verminderen en de smaak en structuur van aardappelschijfjes verbeteren.

Koelen: Koel de aardappelschijfjes na het verbleken snel af met koud water of ijswater om de aardappelstukjes snel af te koelen, de invloed van hitte op de hoge kwaliteit te stoppen en ze af te koelen tot onder de 10 graden. Snel invriezen: Verdeel de afgekoelde aardappelschijfjes over de snelvriesbak of transportband, stuur ze naar de snelvrieshulpmiddelen en vries ze snel in in een atmosfeer met een lager temperatuurniveau dan -30 graden, om ervoor te zorgen dat de vochtigheid in de aardappelschijfjes ontstaan ​​onmiddellijk grote ijskristallen. De algemene snelle koude tijd is 10-30 minuten om zeker te zijn van de hoge kwaliteit en voorkeur van de aardappelschijfjes.

Verpakking: Gebruik vochtbestendige, lage temperatuurbestendige en goed afgesloten verpakkingsmaterialen, zoals polyethyleen plastic zakken of composietfilmzakken, en verpak ze volgens het gespecificeerde gewicht en de specificaties. De productnaam, productiedatum, levensduur, opslagomstandigheden en andere informatie moeten op de productverpakking worden vermeld. Bewaarruimte en transport: De verpakte diepgevroren chips dienen bewaard te worden in een koelopslag beneden de -18 graad. Tijdens het transport moeten ze ook een koude keten op lage temperatuur houden om een ​​stabiel product van hoge kwaliteit te garanderen en te beschermen tegen ontdooien en slijtage.