Zwarte Paddestoel

Moderne wetenschappelijke analyse wees uit dat zwarte schimmel veel voedingsstoffen bevat, zoals koolhydraten, eiwitten, calcium, ijzer, fosfor en vitamines. Onder hen is het gehalte aan ijzer en calcium veel hoger dan bij andere voedingsmiddelen, en 375 mg calcium per 100 gram (ongeveer 7 keer dat van inktvis) en 185 mg ijzer (70 keer dat van inktvis).
Zwarte schimmel bevat rijke voedingsvezels, die darmwater kunnen opnemen, de afvoer van darmafval kunnen bevorderen en de schade veroorzaakt door gifstoffen kunnen verminderen. Daarom is het, naast de functie van het zuiveren van de maag, ook mogelijk om constipatie te voorkomen.